Glosario

A

ACHIOTE

Semilla de color rojo y anaranjado que se usa en algunos platos para aportar color. Es parecido a la paprika.

AJÍ DULCE

Es un pimiento pequeño con un sabor frutal que no pica. Los rojos son más dulces. En cambio los verdes son un poco ácidos. Se usa en algunos platos puertorriqueños.

G

GUAYO

Es un instrumento de cocina que se usa para rallar verduras, queso o vegetales.

GUINEÍTO

Banana verde pequeño.

GUISO

Un guiso es una cocción de varios alimentos en su salsa. Se cocinan a fuego lento para que adquieran el sabor de todos los condimentos.