Recetas
El maíz es como la sal, se encuentra en varios países como Venezuela, Colombia y en el Caribe. En México, donde se originó el proceso de la nixtamalización, una preparación antigua de hace 9,000 años…
La última vez que comí un bacalaito fué frente a una playa en Puerto Rico, llamada Luquillo. El olor a mar, el salitre y el sonido de las olas contribuyeron a que el bacalaito supiera mejor.
Cada vez que preparo una receta como esta siento que estoy nuevamente en mi isla, Puerto Rico. Nuevamente, veo las manos grandes de mi abuelita en su cocina, donde pasaba horas elaborando platillos ricos.
Aprendí a preparar arepas con mi mamá. Vivíamos en Vieques, una isla pequeña al sureste de Puerto Rico. La ayudaba a formar los discos y eso para mí era divertido. Me traía recuerdos de cuando jugaba con plasticina.
¿Cómo no terminar una buena cena con un delicioso postre delicado y suave como lo es el flan de queso? Traído a España desde la antigua Roma, es un postre no solo servido en Puerto Rico, sino en toda latinoamérica. Hay preparaciones de flan de coco, de leche, de piña y otros pero éste es mi favorito. Quizás es porque aprendí a prepararlo con mi mamá.
Ayer por la mañana me puse a freír lascas de plátano maduro porque los plátanos que compré hace una semana ya se estaban madurando. El olor de los plátanos, mientras se freian, llenaron mi cocina de nostalgia.
En el mes de la historia afroamericana hubo una actividad en la escuela, donde yo trabajaba. Se me ocurrió llevar mofongo y demostrar cómo se preparaba. Hablé sobre la historia del mofongo, sobre la palabra mfwenge-mfwenge, que proviene del lenguaje angolo, …
El arroz con pollo es un plato que se come no solo en Puerto Rico, pero en toda latinoamérica. Cada país tiene su propia receta. Inclusive, he probado el arroz con pollo peruano y contiene más vegetales que en Puerto Rico como zanahoria y chicharos.
El Coquito es una bebida hecha de ron y leche de coco que se prepara en las fiestas navideñas en Puerto Rico. Hay algunas personas a quienes les gusta tomarlo todo el año. El Coquito ya se ha popularizado tanto que hasta lo venden en las licorerías. Sin embargo, no sabe igual al que se prepara en casa.
Uno de mis platos favoritos puertorriqueños es guineítos en escabeche. Esta comida es una ensalada de bananas verdes cocidas y servidas en una salsa a la vinagreta, la cual se originó en el mediterráneo.
El gandul es una legumbre, que, como el frijol, crece en vainas en una planta frondosa. Se come cuando aún está verde, aunque también cuando ya está seco. En el mercado, se puede conseguir en bolsas, congelado o enlatado.
El arroz con dulce es un postre hecho con leche de coco y muchas especias lo que hace que sea delicioso y con un sabor inolvidable. Mientras se prepara el té, tu casa se inunda de olores ricos. El arroz con dulce se come durante las navidades en Puerto Rico,…
Nuevamente, como muchas recetas puertorriqueñas, la de pasteles es una combinación de influencia indígena, africana y española. La preparación es interminable por todos los pasos que conlleva, pero el resultado es increíble.
El pernil es un muslo del cerdo. Al igual que otros platos, el pernil es herencia de la cocina española. En Puerto Rico, el lechón a la vara el cual se introduce un cerdo adobado completo,…
El tembleque es un postre hecho de coco que se consume mayormente en la época navideña en Puerto Rico. Es suave y parece un budín.
De acuerdo a Hector Rodriguez, de All About Sofrito: Origins, History, and Variations, el sofrito fue traído a Puerto Rico por los colonizadores españoles.
Así como las tortillas no faltan en las comidas mexicanas o las arepas en una comida colombiana, el arroz con habichuelas tampoco falta en los platos puertorriqueños. Es parte de la cultura.