Habichuelas Guisadas

Así como las tortillas no faltan en las comidas mexicanas o las arepas en una comida colombiana, el arroz con habichuelas tampoco falta en los platos puertorriqueños. Es parte de la cultura. Mis hijas aunque nacieron en los Estados Unidos, crecieron comiendo arroz con habichuelas. Yo las preparo, pero ellas cuando visitan a la abuela, siempre le piden arroz con habichuelas. No sé lo que tienen las habichuelas de la abuelita que siempre saben mejor. A mí por ejemplo me encantaban las habichuelas de mi abuela y todavía parece que las huelo y saboreo.

Hay dos maneras de cocinar las habichuelas. Yo prefiero comprarlas secas y ablandarlas en una olla de presión antes de añadirles sofrito. pero entiendo que no todos tenemos el tiempo para eso, con lo agitado que se vive en este país.  Mucha gente usa sobrecitos de sazón. Yo he aprendido a prepararlas con condimentos frescos. Eso es a discreción de cada persona.  A continuación, la receta que más se asemeja a la de mi abuelita.

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PREPARACIÓN	COCCIÓN	PORCIONES
25 MIN	30 MIN	10

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Ingredientes

• 1 lata de habichuelas previamente cocidas (enlatadas)

• 1 cda aceite de oliva

• 1 cda y media de sofrito

• 1 cda ajo machacado

• 1 pizca de azúcar

• 1 cdta vino tinto¹

• ½ lata salsa de tomate

• 4-5 pedazos de calabaza

• ¼ taza jamón de cocinar

• 1 cda recaíto fresco o de frasco

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Procedimiento

1. Sofreír el jamón de cocinar, el sofrito y demás ingredientes excepto el recaito.

2. Añadir las habichuelas con su líquido.

3. Cocinar por cinco minutos (temperatura mediana) hasta que hiervan.

4. Añadir salsa de tomate y bajar la temperatura.

5. Dejar cocinar por 20 minutos más.

Apuntes

1. El vino es opcional pero creo que realza los sabores de los otros ingredientes.