Arepas Viequenses
Aprendí a preparar arepas con mi mamá. Vivíamos en Vieques, una isla pequeña al sureste de Puerto Rico. La ayudaba a formar los discos y eso para mí era divertido. Me traía recuerdos de cuando jugaba con plasticina. Las arepas se pueden acompañar con habichuelas guisadas (vea receta), o cómo se comen en Vieques, con pescado frito. Yo las disfruto simplemente con habichuelas porque absorben la salsa de las habichuelas. ¡Se me hizo la boca agua!
Sé que en distintos pueblos de Puerto Rico se preparan arepas con coco y con azúcar pero yo prefiero la receta siguiente. Fué la que me enseñó mi mamá.
| PREPARACIÓN | COCCIÓN | PORCIONES |
|---|---|---|
| 20 MIN | 15 MIN | 12 |
Ingredientes
2 tazas harina de todo uso
1 cda polvo de hornear
1 taza agua fria
1 cdta sal
¼ taza manteca o mantequilla
Aceite para freír
Procedimiento
Mezclar ingredientes secos.
Unir la mantequilla o manteca con la harina usando la punta de los dedos.
Combinar agua con la sal.
Incorporar agua en los ingredientes secos poco a poco.
Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.
Espolvorear harina sobre masa si se siente pegajosa.
Formar una bola.
Dejar reposar 45 minutos (Ponga toalla húmeda sobre bowl donde tenga masa).
Formar bolas pequeñas del grande de un puño.
Aplastar hasta formar unos discos redondos del tamaño que quiera.¹ ²
Calentar aceite (375 grados).
Freír hasta dorar por dos lados a fuego mediano.³
Apuntes
Si quieres arepas bien crujientes, sugiero aplanarlas bien hasta que queden bien delgadas.
Con esta receta, las arepas van a inflarse y quedarán gorditas.
Estas arepas también se pueden hornear por aproximadamente 15 minutos.