Arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato que se come no solo en Puerto Rico, pero en toda latinoamérica. Cada país tiene su propia receta. Inclusive, he probado el arroz con pollo peruano y contiene más vegetales que en Puerto Rico como zanahoria y chicharos. También le añaden ají amarillo, un ají típico de Perú. Es muy rico. La receta que voy a compartir es la receta puertorriqueña que preparo en mi casa. Mi mamá la preparaba en casa cuando crecíamos mis hermanos y yo, así que este plato también me trae lindos recuerdos.
El arroz con pollo tiene influencia española, así como la paella, donde el pollo se combina con mariscos. Sin embargo, el arroz con pollo es más simple. Su principal ingrediente es el pollo. El arroz absorbe el sabor del pollo y en el caso del arroz con pollo puertorriqueño, el sofrito es esencial. Aquí va.
| PREPARACIÓN | COCCIÓN | PORCIONES |
|---|---|---|
| 25 MIN | 45 MIN | 8 |
Ingredientes
3 tazas de arroz
3 muslos o 4 encuentros de pollo
2 ½ tazas caldo de pollo
2 cds sofrito
1 cdta comino
2 hojas laurel
Sal a gusto
1 cda achiote molido*
1 cda adobo
1 cda ajo molido
¼ taza jamón de cocinar en cuadritos
2 cdas aceite
Procedimiento
Lavar pollo con vinagre.
Hervir por 15 minutos (15 minutos).
Guardar caldo.
Adobar pollo.
Dorar en aceite a fuego mediano .
Añadir jamón y sofreír por unos minutos.
Incorporar sofrito y mezclar.
Integrar hojas de laurel, comino, achiote, ajo y sal.
Echar caldo de pollo reservado.
Dejar cocinar por 10 minutos hasta que hierva.
Añadir arroz y mezclar.
Bajar a fuego lento.
Mover arroz por las orillas hacia el centro.
Tapar nuevamente y dejar cocinar por ocho minutos más.
Servir