Tembleque
El tembleque es un postre hecho de coco que se consume mayormente en la época navideña en Puerto Rico. Es suave y parece un budín. El tembleque es un postre de coco que al servir tiembla. De ahí deriva su nombre y se come desde la época colonial en Puerto Rico. Se sirve en las fiestas navideñas.
Mi abuela sacaba la pulpa del coco con una cuchara, rallaba el coco y exprimía la leche del coco. ¡Que trabajo pasaba! Es lo que hacían muchas mujeres al preparar el Tembleque. Hoy en día, es más fácil comprar la leche de coco enlatada. Hay diferentes marcas. Algunas más espesas que otras. Es cuestión de gusto.
En una celebración del mes de la hispanidad en la Florida, una de mis compañeras puertorriqueñas de trabajo preparó Tembleque y lo sirvió en vasitos pequeños. A la gente le encantó. Fué algo que nunca habían comido ya que eran de distintos países latinoaméricanos y americanos. Si no vives entre tantos puertorriqueños te impresionan detalles tan simples como éste.
En mi opinión, las Navidades no son Navidades sin un Tembleque aunque hayan otros postres como galletitas y bizcochos.
| PREPARACIÓN | COCCIÓN | PORCIONES |
|---|---|---|
| 20 MIN | 15 MIN | 10 |
Ingredientes
1 lata de leche de coco
½ lata crema de coco
½ taza de maizena o fécula de maiz
½ taza de azúcar
1 cdta de agua de azahar¹
¼ cdta de sal
1 cdta de vainilla
1 cáscara de limón u hoja de naranja
canela en raja
canela a gusto
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes menos la canela en una cacerola fuera de la estufa hasta disolver bien.
Llevarlo a la estufa a fuego mediano.
Revolver todo el tiempo hasta que espese y no tenga grumos. (Va a estar bien cremoso).
Bajar la temperatura.
Servir inmediatamente en un recipiente previamente mojado.
Dejar enfriar.
Espolvorear con canela al momento de servir.
Apuntes
El agua de azahar es un líquido que se usa mucho al cocinar ya que le da un toque especial a platos dulces. Contiene una destilación de flores de limón.